新安热线摘  加拿大东岸是遥远又充满传说的所在，传说上帝创造了一点土，将这片神奇的土放在一片美丽又波涛汹涌的的海域中，于是大西洋上有了美丽又富饶的岛屿。这则传说也许解释了为什么今天大西洋四省如此物产丰富又充满魅力。

　　豪斯港(Hall's Harbour)是上芬迪湾(Upper Bay of Fundy) 中的渔村，小巧、寂静、风景如画。从村口小路走进港口我才发现，港内无水，几艘小渔船东倒西歪地“搁置”在港底黑岩上。“现在是落潮，一会儿它们就全漂起来了。”向导盖里似乎是在为干涸的港湾致歉。

　　我记得他在来这里的路上就告诉过我们，芬迪湾有世界上落差最高的潮汐，早上干涸的港湾下午便水波荡漾。终年不息的水涨水落是当地很有看头的自然奇观。

　　除了潮汐，龙虾是让豪斯港出名的另一个原因。眼前这座19 世纪老船屋中的“龙虾池”听上去好像一个养殖龙虾的所在，后来才知道原来这是一处捕获龙虾的集散地。换句话说“龙虾池”收购渔民们捕获的龙虾，在此筛选包装后运往世界各地。同时这里也设有餐厅和礼品店，为游人提供购置和品尝新鲜龙虾以及相关旅游纪念品的服务。龙虾池是新斯科舍省海洋经济的一个缩影。

　　“ 我们的龙虾空运世界各地。”龙虾池养殖区里工作多年的洛伊对我说。“香港和东京不仅是我发货单上的目的地，而且是龙虾池在亚洲最大的客户。”我一下觉得很好奇：为何亚洲的客户要舍近求远，专门绕远来订购加拿大东部的龙虾呢?洛伊听后说：由于太平洋和大西洋的水温差异，产自大西洋的龙虾有着更肥美细密的肉质与甘甜口感，然深谙其道的老饕们为了一口符合自己心愿的龙虾肉是不惜舍近求远的。他从水池中捞出一只超过半米长的大龙虾说，这个大家伙至少有30 岁的高龄，无论年纪还是个头都可谓龙虾之王了。不过，洛伊后来告诉我他自己最喜欢吃一磅半左右的龙虾。“无论分量还是肉质，这种大小都最合适。”洛伊肯定地说。

　　芬迪湾地区传统的龙虾烹调法其实非常简单，就是将鲜活的龙虾丢入一锅什么调味品都不放的海水里煮熟。信不信由你，这么做熟的龙虾不仅清淡而且最能展现龙虾肉自身的鲜甜。此行加拿大海洋省，我吃龙虾的经验由豪斯港的海水煮龙虾开始，随后又品尝了高汤炖煮、奶酪焗，还吃过奶油龙虾三明治、龙虾薯条、龙虾沙拉等各色龙虾菜，最美味可口的真还要算芬迪湾中这道海水煮龙虾。人人都知道能酿造好酒的地方必有纯美的溪水或山泉，烹调龙虾也是同理。 洛伊认为，豪斯港的龙虾若离开了豪斯港的海水，再怎么做也没这份在当地品尝才能感受的鲜美。

　　始建于18 世纪的卢嫩堡(Lunenburg)位于新斯科舍省南岸的马宏尼湾(Mahone Bay)，距离首府哈里法科斯不到一百公里。我到达小城的那天清晨，整个卢嫩堡被从海上飘来的大雾所笼罩。我在港口边等待进城时，耳中听了很久哒哒的马蹄声，直到那两辆老式马车在我们身边停稳，我才看清了它们的身影。