新安热线摘 谈起最具香港味道的传统美食，自然会想起历史悠久、一杯一碟都有故事在背后的传统茶楼，如陆羽，如莲香;而更令人雀跃的有代表香港精神的茶餐厅，伙计吆来喝去，示范一手拿四碟的特技，上班族在快吃干炒牛河，斯文的少女则选择菠萝油。

　　经典港味

　　1 牛记茶

　　室歌赋街，小小的一条街上有高级的外国餐厅，也有地道港式的老铺。牛记茶室里地道“大排档”般的圆台圆凳每天都塞满客人。老板麦炳权从事饮食业多年，每天亲自到街市为茶室进货，只挑选最新鲜的材料，相熟的牛贩也为他留下最好的“崩沙腩(牛腩中的极品)”。对食材如此严谨，出来的菜品也绝不含糊，有入口即化的清汤腩、大排档风味的椒盐解鱿，也有家常味道的叉烧炒蛋与老火汤，麦太更自创玫瑰花皇太后鸡，烟熏过的豉油鸡散发出淡淡的玫瑰香。

　　地址：中环歌赋街3至5号地下 电话：+85225462584

　　2 澳洲牛奶公司

　　澳洲牛奶公司靠卖炖奶、炖蛋等奶类制品起家，也有一般茶餐厅的火腿通粉等菜式，却捧红了一份“炒鸡蛋”，每天都有不少人慕名而来，包括名导演陈可辛等。点一份“炒鸡蛋配厚多士”，金黄的鸡蛋充满蛋汁，口感松软嫩滑，配上松脆的厚多士是绝配。

　　地址：佐敦白加士街47号地下 电话：+852 27301356

　　3 九记牛腩面

　　这家充满传奇、独沽一味只卖牛腩的九记牛腩开业已60多年，位于充满异国美食的歌赋街。如果你看见在一家未开门的店家门前有人龙，又或者看到名贵的汽车停泊在门前，店内无论何时都塞满了低头吃面的客人，那准是九记牛腩了。名人如蔡澜、梁朝伟、周润发也都会专程来吃一碗牛腩面，就是因为它那个家传的牛腩汁，每天以30斤牛骨与坑腩加上中药材、冰糖与果皮等熬成，散发浓浓的牛肉鲜香，牛腩则使用极品的坑腩，无论烹饪还是用料都非常专注讲究。

　　地址：中环歌赋街21号地下 电话：+852 28150123

　　4 祥兴茶餐厅

　　“祥兴茶餐厅”几个字由右至左排列，一看就知道是几十年前的招牌。餐厅位于有“明星饭堂”之称的跑马地，墙上贴满了明星如蔡澜、林子祥等人的签名。门口圆圆的灯、天花上的吊扇、传统的茶餐厅卡位，甚至是从前叫人不要随地吐痰的告示牌，全部都如时间凝固般保留了50年前的面貌，让人想起粤语长片中年轻情侣约会、或者建筑工人三点三(香港人下午茶的时间是3点15分，叫做三点三)的场景。

　　地址：跑马地奕荫街9号地下 电话：+852 25725097
 

　　5 坤记糕品

　　由1965年推木头车在街头摆卖至今，坤记糕品现在已经传到了第二代，店里售卖白糖糕、红豆糕等传统街头糕品。由傅家两兄弟主理，放下现成的黏米粉不用，将新旧黏米混合在一起，每日凌晨3点就要开始磨米浆。如此劳碌，结果当然令白糖糕散发一种独有的米香，而且有弹性。如若每天下午你恰好经过这里，就能看到排着长长的队伍只为买到几个钵仔糕的人们。这里的糕点能让老香港人想起小时候的旧味。

　　地址：深水福华街115-117号北河商场地下10号铺 电话：+852 23600328

　　6 美都餐室

　　位于庙街唐楼的美都餐室是一家两层高的茶餐厅，已有50多年历史，早已成为油麻地的地标。餐厅散发着一种怀旧的美学，曾是不少港片的场景。楼高两层，地面一个旧式玻璃柜放了各式糕饼。二楼能够望到油麻地街坊日常生活的卡位，吸引不少摄影师、学生、文化界人士或者老饕来这里回味他们的集体回忆。在假日的下午来到这里，点一份菠萝油，来一杯红豆莲子冰，细嚼慢咽，欣赏地板那纵横排列的石砖，你会发现时空转移，来到花样年华的年代。

　　地址：油麻地庙街63号地下 电话：+85223846402

　　7 堂记肠粉专卖

　　香港几乎可以在任何地方吃到肠粉，但现在不少店家都选择以半制成品待客，堂记肠粉是仅存的一个可以现点现做、吃到新鲜肠粉的店家。在店里可以看到师傅在白布上浇上米浆，三两下手势便将已凝固了的肠粉拉起、卷好、切块，成为一碟充满米香的肠粉。除了一般常见的“炸两(油条肠粉)”、叉烧肠外，更有令人意想不到的好吃的“猪肝烧鸭肠粉”，配一碗不加味精的鸭肾菜干猪骨粥吃，绝对能满足口腹之欲。

　　地址：佐敦渡船角文汇街文景楼地下C号 电话：+852 27107950

　　8 金东大小厨

　　金东大小厨身兼两职，白天做茶市，晚上还有消夜。早上，不少附近的上班一族都来吃即叫即蒸的点心，店铺虽小，点心却是自家师傅每天新鲜制作的，还有不少难得一见的旧式点心如大包、鹌鹑蛋烧卖，这些加上一盅排骨饭，就是一个非常麻甩的早餐。

　　地址：筲箕湾东大街59至99号东威大街5号铺 电话：+852 25694361
 

　　9 莲香楼

　　一站进莲香楼你就可以见到一个有趣的画面——装潢家具散发着古老中式情怀，伙计拿着大水煲为客人加水，客人拿着一个茶盅泡茶，素未谋面的客人亲密地分享一张桌子，这就是开业80多年、令不少新旧食客着迷的莲香楼。晚上也售怀旧菜式，而且这里的伙计们个个都很有性格。