新安热线摘  享受下午茶可以追溯到19世纪早期，Beford公爵夫人认为在午餐至晚餐中间的闲暇时间很长，于是便利用这段时间邀请客人并款待一些糕点，后来，这种习惯蔚然成风，在贵族社交圈里流行开来，成为时尚名媛淑女闲来午后小聚、享用茶点的风尚文化。

　　现在的英国人还留有喝下午茶吃甜点的习惯，当然，或许是迫于工作时间的限制，年轻人并不很注重享用下午茶，但是吃甜点，哪怕是吃一块巧克力依然是他们生活中的重要部分。

　　在英国提到下午茶，就不得不说一下约克郡，那里的Yorkshire Tea可谓誉满全英国。

　　在众多飘香的小店之中，第一选择就是贝蒂茶屋(Betty's Tea Room)。这家有百年历史的茶屋最初是由瑞士的糖果商Frederick Belmont于1919年开始经营的，充满英国下午茶闲事气息的大厅，随时飘来的茶香和蛋糕的气息。

　　来此体验的朋友几乎都会选择最具有特色的“贝蒂传统下午茶套餐”。年轻的女侍穿着围裙首先会送上全英文明的约克郡茶，精致的银茶器分别装着烫烫的传统红茶和牛奶，还配有一小盘方砂糖，我们可以依照自己的口味调兑。

　　接下来便是最具特色的糕点，三层的银质小盘子放着不同的种类，贝蒂茶屋的传统下午茶点里包含了三种口味的迷你三明治，草莓酱和奶油搭配的烤松饼(Scone)，还有迷你小蛋糕。轻松的气氛配搭精致的糕点，使顾客充分融入到英国传统的下午茶文化中。

　　下午茶小常识：

　　三层“鸟笼架”是装下午茶点心最为典型的器皿。从咸到甜，从架子的最底层开始品起，逐次往上，让味蕾从咸至甜逐渐苏醒，渐渐感受咸甜味在口腔中的各种变化。传统下午茶的茶点分三类分别摆在架子上，最底层的是咸香味的松饼(又称司康饼)，往上一层则是咸味的三文治和小点心，最上一层则是甜味的水果或巧克力蛋糕。

　　司康饼的吃法同样体现了这种咸甜味夹杂的奇妙，将它用刀上下分割开来，中间一层涂上一层果酱，再涂抹上一层奶油忌廉，丰富的酸甜与奶香味混杂在松软的司康饼中，多重口味的糅合也让它成为传统下午茶中最必不可少的点心之一。

　　咸味点心中，青瓜三文治则是另一款经典。将青瓜切成薄片后，用海盐浸泡，让其附着了更清新甜爽的口味，将酸涩味驱赶开来，留下更沁心脾的芳香。

　　品茶礼仪，同样是下午茶社交文化的一部分。品赏精致的茶器，同样是环节之一，少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。