新安热线摘  去丽江，有三种火锅一定要吃一下，那就是腊排骨火锅、黑山羊火锅、野山菌火锅，还有某妞一下飞机就看见出租车后面的德庄火锅广告，这一顿德庄，也变成了必须，所以在丽江的6天，我们来了4顿火锅，简直是顿顿精彩，顿顿尽兴。

　　丽江有名的腊排骨火锅

　　还记得02年，跟团旅行走了昆明、大理、丽江、香格里拉，8天的行程，顿顿都是团队餐的煮白菜、炖豆腐，最好的一顿有个炒鸡蛋，咔咔，那时候觉得有包榨菜都是幸福的，尤其在香格里拉，吃那些不熟的饭，饿得我下午在纳帕海，差点虚脱了，出门旅行，没有美食相伴，这是我后来坚决不跟团出行的理由之一了。不自由毋宁死，哈，从此后做个自由人穿梭，美食、美景一网打尽，爱咋玩咋玩，人生之大乐趣啊。
 

丽江有名的腊排骨火锅

　　丽江的腊排骨火锅很有名，距离古镇不远的象山市场里，几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里，每家店里，都有整扇的墙挂着大猪排，场面很壮观。这里的排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪，大排分割下来，用酒和粗盐抹遍了，挂起来腌制风干，时间越长腊香味越浓，有一股特别的肉香，制作腊排骨的方法也很简单，就是将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底，放入排骨，加两片姜清炖至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味飘过来，口水横飞的说。

　　蘸料

　　当这么一大锅腊排骨摆上来时，两个人被这么壮观，华丽丽的场景，吓得还是目瞪口呆了一番。如果没有人的话，我肯定要翻个跟头，太憾人了。我跟妞合计了一下，决定闭着眼睛努力吃，即使冰山一角也行啊。排骨下面埋的西红柿片非常好吃，酸酸的，带着股肉香，很让人留恋的味道呢。

　　这是蘸料，云南跟四川都吃辣，可辣的方式不同，云南这边都是这种干辣椒粉，而四川耍的就是那勺红油，各有各的好，只要是辣，我自当笑纳了，哈哈。豆腐乳放进去，味道就更赞了。汤开了，浇一点排骨汤，我们吃腊排骨的蘸水就做好了，放一根排骨进来，泡一下，啥都别说了，大口开吃吧。

　　各种配菜

　　在丽江吃火锅，很好算钱，排骨火锅一个价钱，剩下的配菜都是4元一份，很是公道的价格。由上到下分别是凤尾(也就是莴笋的尾巴)右边是一种瓜，没什么味道，我不爱吃。下面的是花心土豆，我觉得不错，淘气包不爱吃，旁边的是炸猪皮。

　　若问吃腊排骨何处去，当地人的回答是：象山市场钰洁小吃是也。别说旁边所有的店铺都卖腊排骨，下午两点，家家歇业，只有钰洁店里，还是有很多人，尤其是当地人在吃饭。这是我判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。看来我们来对了地方，环境就这么回事了，一水的小四方桌，小板凳，光线很一般，iso都400了，才端的住。

　　战果很值得人骄傲，我跟淘气包，挺着肚子，慢倒着气，“气宇轩昂”地溜达出来，一下午只敢在街上溜达，不敢坐，这是什么样的结果啊，反正直观效果是随后的几天，就此再也不看排骨，不看肉了。真顿肉饭太硬实了，关于腊排骨，我们服，真服。