新安热线摘  天下美食在天府，天府美食德阳多”，别的先不说，单说出个“剑南春”的名号，那就是响当当的代表作，正宗的德阳出品。有了名酒，自然有众多的享誉古今的名菜、名小吃，才能成就天府之国美食天堂之江湖地位。

　　寻香到剑南，玉妃泉水酿御酒

　　要说德阳的美食，先要表述一下名气最大的“剑南春”，她可以令德阳的一切美食都成为她的“佐料”，成为她的“下酒菜”，所以，首推这道“美味”当之无愧。

　　“剑南春”原产于绵竹剑南镇，源于宋代、兴于唐朝，在唐时被誉为宫廷御用酒，到了明清时期更是响于整个巴蜀大地;其以中国名泉之一的玉妃泉水精心酿造而成，是德阳历史最悠久的特产之一。

　　
剑南老街-天益老号古酒坊

　　循着剑南春的香气，便能寻到“剑南老街”。这道老街，名副其实，全长500米，以国家级文保单位“天益老号”明清古酒坊遗址为依托，按照明清建筑风貌建设而成。沿着剑南老街往前走，一边贯穿起“天益老号”酒坊、古窖池群等剑南春独有的御酒历史;一边连接起川酒会馆、历代酒肆、关帝庙、古戏台、年画坊等美酒文化。剑南老街，从春溢街走到胜利街，便能走出个“剑南春酒文化、年画文化、三国文化、茶坊文化、老街巷文化”的一道道历史的褶子，便能走进德阳一个个历史年轮里面的丰硕内涵。

　　寻香到什邡，板鸭色鲜味美

　　
什邡板鸭

　　什邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子)，是腌卤食品中的精品，历史悠久，与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。熟板鸭为卤制而成，色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。以城关李武师(华国)、姜烧腊(天聪)两家产品为最。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，方便游客购买携带。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。

　　孝泉果汁牛肉，始创于民国10年

　　孝泉“果汁牛肉”始创于民国10年，以“马昌恒果汁牛肉”为最佳。“马昌恒果汁牛肉”选料精良，制作精细：一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由“阿訇”(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀，取其精肉，剔去筋杂，切成拳头大块状，下缸盐渍，待盐透心，起缸滤去盐水，入锅“武火”沸煮去尽肉中血水，起锅凉冷，再剔筋杂。二是入卤进味，初用“武火”沸煮，再用“文火”酣，肉粑味入，沸卤出锅，待自然冷却后，再次剔除筋杂，将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块，形似粗筷头状，即为坯料。三是取纯净菜油烧至一定温度，投坯料入锅油炸，严格掌握火候，既要保持牛肉的特鲜味，又要酥脆而不顶牙，入口咀嚼以化渣为度。四是起锅滤尽余油，拌以数十种名贵中药加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。

　　回锅肉，川菜中一道历史悠久的菜肴