我们以芝士伴99年的Aszu Eszencia，带浓郁的葡萄香，呷下更是香浓得如饮葡萄汁，且酒精浓度略低，教人禁不住一口接一口。 Hajni 提醒我：「Aszu 应该慢慢品尝整个下午，才可以领略到它的味道变化!」

　　酿制Aszu的葡萄必须以人手逐粒挑选，采摘最霉的果实，每名工人一天最多只摘得十公斤的发霉葡萄;因此平价的Aszu平均也比红、白酒贵得多。

　　在Tokaj以家族式的Boutique酒庄为主，以Hajni的葡萄园为例，每年只出产8,000支酒。

　　来到Hajni的酒窖中竟也是以霉取胜，酒窖的湿度长年保持在95%，墙壁上的软绵绵像棉花的一层霉菌更能抽取酒中的水分，提高Aszu的糖分。

　　Erzsebet Pince

　　地址：Bem Street, H-3910, Tokaj, Hungary

　　电话：36-20-8020-137

　　试酒费用：HUF2,700-6,000/HK$107-237