新安热线摘   葡萄酒的生产年份，通常是指葡萄开花结果，采摘榨汁再酿成酒的期间，由于都在同一年内完成，因此这一年就是那瓶酒的“年份”。
 

　　这个过程，并不包括灌注入瓶在内，皆因不少佳酿都会在橡木桶内存放十二至十八个月的时间以供酒液吸收橡木桶之内的单宁及其它复杂的成份，让酒液的品质有更大的补益之故。
 

　　由于葡萄成长时的天气每一年都不同，包括了日照时间、雨水、炎热或寒冷以至天气改变的情况在内，都会影响到葡萄的生长，样样理想的便是好的年份，俗称Good Vintage。当然，历史上的黄金年份并不算多，以“红酒王”闻名的法国波尔多(Bordeaux)地区为例，国内人熟知的八二年拉菲便正是其中最驰名的黄金年份。下面为大家介绍下法国波尔多葡萄酒历史上的那些传奇年份。

　　1961年
 

　　1961年份可以说是60年代乃至于20世纪波尔多的经典年份之一，出产集中而且细腻平衡的波尔多红酒。这个年份偏爱左岸的Medoc和Grave，虽然春季早霜对于葡萄发芽有一些影响，春季的低温和降雨也影响的开花与授粉的进行，但是这相应地帮助减低了产量，起到“自然剪枝”的作用。7月份开始持续有度的降雨而8月份开始天气变得干旱，9月收成的月份是温暖而光照充足的，葡萄于9月底开始收获。这些都帮助葡萄获得非常完美的成熟度。在波尔多的左岸地区，上至一等酒庄，下到中级酒庄，都有不俗佳绩。如Mouton, Palmer, Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Leoville Las Cases, Cos d’Estournel, Calon Segur等等等等。1961年份的Chateau Latour被很多人认为是20世纪Latour的最佳年份，“几乎有无尽的陈年能力”——美国“酒观察家“杂志(Wine Spectator)评语。

　　1970年

　　人们谈起波尔多上世纪的70年代，从来用不上Great Vintage(伟大年份)这个词。但是，经过了20世纪60年代的发展，酿酒技术在这时有了新的提升。无论产量还是质量，20世纪70年代较之从前，的确有了些改观，酒的平衡度、复杂度和深度都做得更有水准了。

　　作为上世纪70年代的第一个年份，相较于那个年代的其他几个年份，1970年要好得多，当年左岸的Palmer和Mouton，右岸的Petrus和Trotanoy都较为出众。

　　1982年
 

　　1982年份无疑是波尔多最为杰出的年份之一，这一年春季与冬季气候温暖，7月炎热，8月的凉爽使得果实成熟度高，9月阳光充足，收获期气候理想。在这种得天独厚的气候环境下，葡萄生长得非常棒，产量高，使得这一年的葡萄酒质量极为优异。

　　另外值得一提的是美国著名葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克(Robert Parker)的成名，与1982年份有着莫大的关系。在当时众多名家对于1982年份一片的挞伐声中，唯有帕克坚称82年份是波尔多历史上绝好的年份。最后的事实，就如现在人们所知的一样，帕克在这场“战争”中一举成名。

　　在1982年，波尔多的八大名庄中，有超过半数得到R.P.的满分评定，印象中有：拉菲、拉图、木桐、柏图斯、白马，此外，还有雄狮庄、修道院红颜容等著名佳酿也在这年拿到R.P.的满分。有如此多的酒庄在同一年份拿到满分，并且分布如此广泛，是非常难得的事情，所以，82年又被称为波尔多的“世纪靓年”。

　　1996年

　　葡萄潜质上佳，九月的好天气有利于葡萄成熟。十月的强光照促使灰孢霉菌生长，使得葡萄糖份浓缩并提供了果实拣选的好条件。