新安热线摘   宏伟华丽是伊斯坦布尔的代名词：不论是建筑还是交通，恢弘的气质都令人为之惊叹。同样令人留恋的还有它甜蜜的味道。伊斯坦布尔对于糕点的热爱使其拥有世界上最美味的甜点，引诱得游客跳过正餐直接奔向甜点。

　　Sahlep：这一杯温和的饮品是伊斯坦布尔对热巧克力的回应。Sahlep起源于鄂图曼帝国时代，核心的配方是兰花碎末，在加入糖和肉桂之前放入热牛奶中，味道便会浓郁许多。

　　Sahlep全年都适宜，但是在寒冬最受欢迎。在刺骨的寒风中走了一遭，来一杯Sahlep，品尝一下温暖人心的味道。在伊斯坦布尔随处都能买到，如果想要坐下来细细品味，Saray Muhallebicisi是一个不错的选择。

　　杏仁饼和糖果(dragees)：伊斯坦布尔喜欢坚果。游客可以在Spice 巴扎市场里买到杏仁，榛子和核桃，这些坚果还会出现在伊斯坦布尔最棒的甜点里。

　　杏仁饼：Nut pastes的字面意思为坚果和糖，在伊斯坦布尔很常见，有传统的杏仁饼，还有榛子饼和阿月浑子饼。而它们的形状既有一口可以吞下去的椭圆状，也有长块的，还有水果状的。

　　糖果(dragees)——坚果外包裹着巧克力和糖果，同样不可错过。糖心可以是各种坚果，糖衣则会涂成各种颜色，包括金色和银色。

　　有着200多年历史的?ekerci Cafer Erol 是甜点的天堂。他们的甜点不仅有着水果的形状，还有着水果的味道(想象着一块草莓形状的甜点里面放的是草莓酱)。买了甜点之后别忘了在店外的桌上来一杯土耳其咖啡。

　　蜜饯水果：将水果煮过后裹一层糖浆便做成了蜜饯水果，经常是柑橘果皮的形状，但是伊斯坦布尔将其做到了极致，任何水果都能成为原料，不论是樱桃还是橄榄。这一甜点不易咀嚼，而且非常甜，所以一次不要吃太多哦。

　　著名的?iya 餐厅不仅提供伊斯坦布尔最棒的正餐，还有着各种蜜饯水果，或是加着奶油或是加着芝麻酱或是加着胡桃，一定不要错过南瓜味的。餐厅还提供自制的异域风味的冰激凌，口味每日一换。

　　Hafiz Mustafa，最有代表性的甜点商，从1864年便开始制作出售甜点，拥有各种各样的甜点，包括南瓜，无花果，西红柿，橙子和栗子(栗子味的格外好吃)。

　　土耳其果冻糖：甜点商Bekir Effendi 因在18世纪推广了这一甜品而著名。最初Bekir Effendi 用蜂蜜或糖蜜作为原料，制成玫瑰，橙子或柠檬味，然后将果冻切成小方块，裹上糖粉。现在，果冻糖不仅有玫瑰，橙子和柠檬味，还有酸樱桃，榛子，肉桂，杏仁和姜口味。

　　王室食品承办商也对果冻糖进行了创新。用椰子粉，坚果或奶油取代了原来的糖粉，在糖心中加入了阿月浑子或杏仁以减弱浓郁的甜味。

　　现在还有以“奶油”为基础原料的口味——想象一下稍微偏硬的软糖。

　　在伊斯坦布尔随处都能买到土耳其果冻糖，但是Spice巴扎市场最为丰富，还可以免费品尝。其中的Aladdin的果冻糖最可口(一定要尝一下石榴和阿月浑子口味的)。想要尝一下更具历史风味的，就去 Haci Bekir——Bekir Effendi创立的糖果店。

　　Mastica：要了解Mastica，就得了解它名字的来源。Mastica和英语单词mastication是同样的词根，意思为“咀嚼”。所以，Mastica就可以理解为漱口水的味道——当你想到咀嚼，你会想到吃，然后想到要保持清新的口气，是不是?Mastica不是那种典型的伊斯坦布尔甜品，尝起来有一种留兰香口香糖的味道。

　　土耳其果冻糖用它来调味，布丁和硬糖也会用到。虽然果冻糖会保留它的味道，但是原汁原味的Mastica也值得一尝，还可以清新口气。Ficcin餐厅出售Mastica布丁，味道绝对正宗。

　　果仁蜜饼是在酥皮脆饼撒上阿月浑子和蜂蜜，深受外地游客和当地居民的喜爱。

　　果仁蜜饼: 中东大部分国家称果仁蜜饼是他们的特产，但是土耳其的最为出色，其历史能追溯到鄂图曼帝国。

　　Karak?y Güllüo?lu，成立于1949年，因其美味的果仁蜜饼而备受青睐。每天能卖出上万块，其中竟有长达50年的老顾客。

　　这家店不仅出售传统的蜜饼，还有其它口味，比如花生，核桃还有巧克力。买了蜜饼后别忘了在店里的高桌或是外面的桌子坐一会儿，观察一下享受这一美食的人群，有上班路上的西装男，还有扯着妈妈袖子想再要一块的孩童。

　　尝过第一口你就会发现，这一清脆和浓郁相结合的甜点不仅是美味，更是伊斯坦布尔的精髓。