新安热线摘   对不少人我都标榜自己是“无肉不欢主义者”，其实在私下里，我是个“主食爱好者”，主要表现是：翻菜单总是从后往前翻，因为主食往往都在最后;怀揣着“二环十三郎”的勇气穿过晚高峰去赴一个饭局，仅仅是因为那里的包子美妙;无论吃多少道菜，最后也得有主食，没主食会觉得没吃饱，胃里空落落，转移战场再找一个面馆吃一碗面。

　　相声是一门语言的艺术，讲究“说学逗唱”;主食是一门饭量的传说，讲究的是“面包饭饼”。面是面条，包是包子，饭是米饭，饼是烙饼，但凡有这“金刚四兄弟”，顿觉人生完满。
 

泓泰阳云南菜

　　话说在遥远的双桥，七拐八拐进入一个小区，然后豁然开朗，此处有一家美妙的云南菜馆，叫泓泰阳。这里菜品惊艳，各种好吃的云南菜做得精彩，吃得畅快，无论是鸡枞还是松茸，云腿还是包烧，款款都得我心，但最后一盘硕大的破酥包端上来之后，我的眼睛就有点直，刚吃一口，我就后悔了——刚才吃多了，真想把胃口格式化，填进四五个大包子。
 

泓泰阳的破酥包，听起来像“破书包”

　　这破酥包听上去像“破书包”，是云南特色，在和面时讲究软面，在里面加上油(传统自然是熟猪油)，这样包子的面皮是分层的，香软无比，肉馅是酱肉加上各种野山菌，要的是凌厉的香艳。这种包子看上去没什么外形，一口下去，幸福感顿时升腾。

　　燕兰楼牛肉面
 

　　牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”

　　每次路过燕兰楼，我也忍不住想上去吃一碗牛肉面，这家店的主打菜是手抓羊肉，但牛肉面上来，羊肉顿时花容失色。北京人习惯把兰州牛肉面叫兰州拉面，其实在兰州没有人这么叫，就是牛肉面。牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，一定是清汤，如水清澈，浑浊的汤必然不鲜;萝卜片得洁白，不能发黄，那样不爽;红色的是辣椒，绿色的是香菜和蒜苗，黄色的则是面条柔滑透黄。这黄色原本来自蓬灰，是戈壁上的蓬草烧成灰加在面里做抻面剂，其实就是碱，如今有许多代替品。吃面得有醋，加入香醋，一碗呼噜呼噜地吃，吃完之后额头冒汗，顿觉人生完满。

　　旺顺阁鱼头泡饼

　　如果在旺顺阁鱼头泡饼吃饭，我会很大方地叫别人吃鱼头，我有饼就够了。他们家饼是鸡油饼，烙出来又软又润，分层多，以此蘸鱼头中的汤汁，乃是一绝。每次点的时候，我都会悄悄跟服务员说：要三份饼。饼被切成小块，全部放进去，我只吃泡饼，也能吃得很高兴，从这一点来说，我哪里是什么美食家，完全是饿死鬼托生。最后还忘不了点一份鸡油饼套餐，拿酥脆的鸡油饼卷着酱肘子，香葱和大酱，霍霍咀嚼，顿觉人生完满。