新安热线摘   在郁郁葱葱的泰国北部山区，一群大象正在帮助排泄一种咖啡，这种咖啡是世界上最昂贵的咖啡之一。

　　这种奇特的新饮品据说有一种泥土味，且口感润滑，由泰国大象吃下、第二天从它们的粪便中拣出来的咖啡豆制作而成。

　　这种咖啡听起来让人反胃，但也让人产生一种一尝为快的冲动。这不仅是世界上最不同寻常的特色咖啡之一，而且也是世界上最昂贵的咖啡之一，每公斤售价1100美元。

　　目前，只有有钱人或者经常旅行的人才能喝到这种“黑象牙咖啡”。位于泰国北部、马尔代夫和阿布扎比等世界偏僻角落的几家豪华酒店上月开始供应“黑象牙咖啡”，一杯大约50美元。

　　在薄雾笼罩的泰国、老挝和缅甸边界山区，这种咖啡的发明者布莱克丁金在接受记者采访时从生物学和科研的角度回答了一个基本问题：为什么要用大象呢?

　　丁金说：“当大象吃下咖啡豆后，大象体内的胃酸可以分解咖啡中的蛋白质，而蛋白质是造成咖啡味苦的主要因素之一。用这种咖啡豆制造出来的咖啡口感非常润滑，没有普通咖啡那样的苦味。”为了研制这种咖啡，这名42岁的加拿大人已经花掉了30万美元。

　　“黑象牙咖啡”类似于灵猫咖啡。灵猫咖啡从长得像黄鼠狼的灵猫的粪便中提取而成，价格也奇高无比。但大象那巨大的胃提供了便利条件。

　　大象就好像是动物王国里的慢炖锅。丁金说，大象消化咖啡豆需要15到30个小时，咖啡豆与香蕉和甘蔗等大象常吃的素食“一起炖”，最后能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。丁金也有制作灵猫咖啡的背景。

　　丁金说：“我认为，大象的胃里发生了自然发酵过程，这种发酵过程使制作出来的咖啡具有其他咖啡所没有的味道。”