新安热线摘  休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。春茶，就是每年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶，清明节前所采的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。春季温度适中，雨量充分，茶树经过了半年冬季的修养生息，春季茶芽肥硕翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素，特别是氨基酸。所以，春茶滋味鲜活，香气宜人，还有保健作用。

　　明前茶：明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。

　　雨前茶：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。